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A LA CARTE

• Frutti di Mare

  25.00
  Plateau di frutti di mare (12 pezzi assortiti in base alla disponibilità)
• Selezione di Carpacci

  25.00
  Carpaccio Dentice,ricciola,capasanta,salmone superior ,sarda affumicata
• Il gambero

  18.00

  Gambero, melanzana laccata alla soia e pesto di mandorle

• Il tonno

  20.00
  Tonno piastrato,burrata agli agrumi e sfoglia sale e pepe
• Il polpo

  18.00
  Polpo branciato,crema di patata al cioccolato bianco e cialda alla paprika
• Il calamaro

  20.00
  Calamaro verace fritto con semola di grano duro su zucchine croccanti alla mentuccia
• La "presa" di maiale Iberico

  25.00
  "Presa" di maiale Iberico piastrata,arachidi e salsa alle prugne secche

• Riso e crostacei

  25.00
  Riso riserva 12 mesi,crostacei adriatici e punte di asparagi
• Spaghettone al bronzo

  25.00
  Spaghettone al bronzo,cime di zucchine e polpa ai ricci di mare
• Mezzo pacchero

  25.00
  Mezzo pacchero di grano duro tartare di orata,datterino rosso e pane croccante
• Tagliolino all' ortica

  25.00
  Tagliolino all'ortica (Antico pastificio Morelli),seppia adriatica e vongole veraci
• Ravioli di Bufala

  20.00
  Ravioli di pasta fresca farciti alla bufala,pomodorino all'origano e clorofilla di basilico.

• L'Ombrina

  20.00
  Darna di ombrina sale e pepe,peperone caramellato e polvere di caffè
• Il rombo

  25.00
  Rombo scottato, patata schiacciata al burro e hummus di carota
• La spigola

  20.00
  Spigola piastrata,topinambur e bietole ripassate
• La Manzetta

  30.00
  Filetto di Manzetta Prussiana,carciofo cotto a bassa temperatura e patata affumicata

• Il pan-babbà

  8.00
  Pan-Babbà al rum bianco,crema pasticcera e mirtilli
• Cialda di mandorle

  8.00
  Cialda di mandorle,gelato alla vaniglia del Madagascar ed Elisir San Marzano
• Il tiramisù

  8.00
  Il classico tiramisù in terrina
• La sfera

  8.00
  Sfera fredda,cocco e nocciola